Xanthan wird in vielen Bereichen in der Küche, als auch in der Kosmetik verwendet. Man kann es beispielsweise als Verdickungsmittel für Saucen und Dressings verwenden. In Kombination mit Johannisbrotkernmehl bildet Xanthan von Planet Nature gummiartige Gele. Bei der Herstellung von Speiseeis verringert das Verdickungsmittel die Eiskristallbildung und bei Fruchtsäften hält es Schwebstoffe gleichmäßig verteilt.
Xanthan ist ein natürlich vorkommendes Polysaccharid, was auch als Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer E415 als Verdickungs- und Geliermittel eingesetzt wird.
Dosierung für Lebensmittel:
1-2 Messerspitzen auf 350ml Sauce.
Bei kalten Speisen:
einrühren und verdicken lassen.
Bei warmen Speisen:
einrühren und kurz aufkochen lassen.
Zutaten
Xanthan
Auf den Merkzettel
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