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Donath Mühle
Gerstenmalzextrakt, demeter
Demeter-Gerstenmalzextrakt Erzeuger: Lindenmeyer GmbH & Co. KG, 74189 Weinsberg

400g
5,99
- 0.00€
ArtNr: 132032026
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demeterEU Bio-Logo
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1522 kJ / 361 kcal
Fett 2,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,6 g
Kohlenhydrate 67,4 g
davon Zucker 8 g
Eiweiß 10,1 g
Salz 0,01 g
Broteinheiten 5,4 BE
Ermittlung der Nährwerte durch Analyse
Allergiehinweise
Spuren möglich: Gluten, Dinkel, Roggen, Weizen
enthalten: Gerste
nicht enthalten: Hafer
Kurzbeschreibung
Eine kleine Menge von ca. 2% Backmalz auf die eingesetzte Mehlmenge führt zu verbesserten Backergebnissen.
Vorwiegend für Weizen- und Dinkelteige.
Zutaten
Gerstenmalz, Wasser
Allgemeines
Zur Verbesserung der Triebleistung der Hefe.
Für geschmeidigere, bindige und leichter knetbare Teige.
Zur Intensivierung von Aroma und Geschmack.
Für längere Frischhaltung und mehr Rösche.
Zur Vervesserung der Krustenbräunung. Für weiche, saftigere und zarte Krume.
Besonderheiten
Der Rohstoff für Demeter-Gerstenmalzextrakt ist Gerste von Demeter-Anbaubetrieben, die nach der Biologisch-Dynamischen Wirtschaftsweise arbeiten.
Rechtliche Informationen
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Süßung nicht gesüßt
Salz 0,01 %
Palmfett, Palmöl nein
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Anteil an Bio-Zutaten 100% bio
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos Deutsche Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001
Welcher Standard wird erfüllt demeter
Weitere gesetzliche Angaben
Rechtlicher Hinweis Ergänzung Erzeuger: Lindenmeyer GmbH & Co. KG, 74189 Weinsberg
Bezeichnung des Lebensmittels Demeter-Gerstenmalzextrakt
Inverkehrbringer Donath-Mühle; Dorfstraße 9, 86825 Bad Wörishofen-Stockheim, Deutschland
Weitere Eigenschaften
vegan ja
vegetarisch ja
Lebensmittel gentechnikfrei ja
natriumarm (< 120mg/100g) ja
ohne tierische Inhaltsstoffe ja
salzarm ja
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsmaterial Glas
Verpackungsart Gläschen
Preise und Konditionen
Pfand nein
Weitere Informationen
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Bitte kühl lagern.
Herstellung
Gerste, die aus biologisch-dynamischem Anbau aus Deutschland stammt, wird durch Wasserzugabe zum Keimen gebracht und anschließend bei niedrigen Temperaturen wieder getrocknet (gedarrt). Beim Keimprozess bilden sich verschiedene Enzyme (u.a. Amylasen), welche die Getreidestärke in Zuckerstoffe (z.B. Maltose) umwandeln.
Zubereitung
Ca. 2% Demter-Backmalz bezogen auf die Menhlmenge (z.B. 20 g Backmalz auf 1 kg Mehl). Vorwiegend für Teige aus Weizen- und Dinkelmehl.
Hinweise zur Handhabung oder Verwendung
Beim Backen empfehlen wir die Zugabe von Demeter-Backmalz. Eine kleine Menge von ca. 2% Backmalz auf die eingesetzte Mehlmenge führt zu verbesserten Backergebnissen.
Vorwiegend für Weizen- und Dinkelteige.
Verarbeitungshinweis
Ca. 2% Demter-Backmalz bezogen auf die Menhlmenge (z.B. 20 g Backmalz auf 1 kg Mehl)
Rezept, Zubereitung
Demeter-Gerstenmalzextrakt eignet sich zum Backen, als Brotaufstrich und zum Süßen von Getränken und Speisen.
Zollrechtliche Herkunft
Deutschland (DE)
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Deutschland
GTIN Stück
4102060320268
Qualität
100% bio, demeter, EU Bio-Logo, Deutsche Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-001 | BCS
DONATH-Mühle GmbH & Co. KG
Dorfstraße 9
D-86825 Bad Wörishofen
Tel: 08247/2112
Fax: 08247/31549
Mail: info@donath-muehle.de
EG-Kontrollnummer: DE-ÖKO-001


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